Om årets kock
Att vinna Årets kock har såklart varit helt fantastiskt för mig! Det har gett mig så otroligt mycket inom branschen som inte hade varit möjligt att nå på egen hand. Det krävs enormt mycket kreativitet, hård och målmedveten träning för att nå ända fram, så när juryn läste upp denna motivering och mitt namn i Stadshuset 31:a januari 2008 brast allt och jag föll i gråt:
"En framtida klassiker, sa juryn! Utmanande siklöja från Norrland, i god samklang med mästerligt tillagade ekogrönsaker. Samma höga yrkesskicklighet uppnåddes i den naturligt eleganta huvudrätten, där skönhet och teknik gav en mycket värdig segrare!"
Kolla in YouTube.
För mig kan man säga att det tog sju år att vinna tävlingen. Men det var värt varenda sekund!
Vägen fram:
- 2002
- Vinner semifinalen i Umeå med en rätt på lammrostbiff.
- Kommer 3:a i finalen i Stockholm.
- 2003
- Gick till semifinal men tyvärr inte vidare till final.
- 2004
- Skickade in ett bidrag men gick inte vidare till semifinal.
- 2005
- Skickade in ett bidrag men gick inte vidare till semifinal.
- 2006
- Skickade in ett bidrag men gick inte vidare till semifinal.
- 2007
- Går vidare till semi. Vinner semifinalen i Härnösand med en rätt på lammsadel.
- Kommer 2:a i finalen i Stockholm med rätter på unggris och skaldjur.
- 2008
- Går vidare till semi. Vinner semifinalen i Grythyttan med en rätt bestående av gös.
- Vinner finalen på Stadshuset och blir Årets kock i Sverige med en rätt på ekologiskt nötkött samt en råvarukorg med siklöja.
- Lyckan är total!
-
Krispig lammrygg med citronkokt blomkål, lamm- och blomkålsemulsion, grönsaker "dilliade" samt rödvinsky smaksatt med rostad vitlök.
Denna maträtt vann jag semifinalen med i Härnösand. Dessvärre slutade jag bara 2:a i finalen.
-
Musselglacerad gösfilé med savoykål, citrongrönsaker och brynt smörvinägrette.
Med denna rätt vann jag semifinalen i Grythyttan. Är otroligt nöjd med rätten som jag tycker speglar min matlagning med den moderna tekniker och svenska råvaror.
I finalen så vann jag som bekant.
foto Stefan Allmers